簡單食譜》台式馬卡龍(牛粒)作法，古早味小西點在家自己DIY超好吃！
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這次要分享的簡單食譜，是大人小孩都愛的台式馬卡龍作法
台式馬卡龍也稱作牛粒，或許這樣說大家就都秒懂了
這古早味小西點在家自己親子DIY不難哦~而且超好吃！作法影片也一併分享~
目錄
台式馬卡龍／製作影片
台式馬卡龍／食譜
台式馬卡龍 材料》
雞蛋 2顆
蛋黃 2個
糖粉A 100g
低筋麵粉120g
無鹽奶油 70g
糖粉B 15g
另外備用一小碗糖粉(要灑在表面)
台式馬卡龍／作法
台式馬卡龍 步驟》
- 烤箱預熱，上火170度，下火190度
- 雞蛋+蛋黃混合放入鋼盆，隔著一盆溫熱水，分4次加入糖粉A打發（打至流動時線條不會馬上消失的狀態）
- 分2次加入過篩的低筋麵粉，切拌方式輕柔拌均（避免消泡）
- 麵糊放進擠花袋(平口花嘴)於烘焙紙上擠出3公分的小圓
- 灑上滿滿糖粉，放進烤箱
- 烤約6~8分鐘即可取出
- 軟化無鹽奶油加糖粉B打發當作內餡
- 台式馬卡龍冷卻之後即可夾入奶油餡，兩片一組結合起來
▲打發全蛋需隔水加熱，水溫大約是像平常洗澡的溫度即可（打至流動時線條不會馬上消失的狀態）
▲需準備擠花袋及平口花嘴，才能擠出美美的小圓
▲灑在表面要用的糖粉，不可用砂糖取代
▲灑在表面的糖粉要多一點才烤的美，表面會有薄薄的脆度
▲出爐後，表面多餘的糖粉可以用刷子刷掉
▲麵糊放越久越會消泡，我試過烤2輪就差不多了，再放就會烤得扁扁的，所以速度要快
▲內餡要夾果醬或巧克力醬也都可以，或什麼都不加直接吃也已經有甜味了
▲做好沒吃完要放冰箱保存，因為有奶油餡哦~
▲打發全蛋需隔水加熱，水溫大約是像平常洗澡的溫度即可（打至流動時線條不會馬上消失的狀態） 
▲需準備擠花袋及平口花嘴，才能擠出美美的小圓 
▲這一次烤的好美又好澎，很成功
▲灑在表面要用的糖粉，不可用砂糖取代
▲灑在表面的糖粉要多一點才烤的美，表面會有薄薄的脆度
▲上圖這次烤的比較扁一點，但也還ｏｋ，可能在拌麵粉的時候消泡，而且糖粉灑比較少
▲軟化無鹽奶油加糖粉B打發當作內餡
▲自己烤的，形狀可能有的不是很完美，有的連在一起像雪人 
▲鬆鬆軟軟的台式馬卡龍，剛烤好表面會有一點薄薄脆脆的口感～很好吃
▲台式馬卡龍本身是偏甜的小西點～但這就是很古早味呀！
▲做好沒吃完要放冰箱保存，因為有奶油餡哦~
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