食譜【象印全自動製麵包機】無添加、鬆軟好吃吐司!大理石吐司、超鬆軟頂級吐司、番茄羅勒吐司分享
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去年開始.我的麵包魂被喚醒.學做蛋糕、麵包~~樂此不彼
不過一直不敢嚐試做吐司~~原因就出在它是需要手勁、手法跟技巧才能完成的看似簡單卻又困難的烘焙料理
很多網友問我是否考慮購入麵包機
不過我還真怕買了之後做出來不如外面賣的好吃.抑或是不小心就吃肥了自己~哈哈!!
得知【象印全自動製麵包機】準備在台上市.實在開心的不得了!
這次來到我們家~我就已經準備將它的功效發揮到最大!
也一解我想做做看吐司的癮~~~
製作過程簡單到不行.但我的心卻七上八下…一直好期待又害怕面對成果
但沒想到.象印麵包機做出來的吐司還真好吃 >//////<
只是跟著附贈的食譜書.把材料全都加進去就生出一條鬆軟的吐司來❤
連小西瓜都可以當二廚~~
親子手作吐司.不用弄得廚房髒兮兮.輕輕鬆鬆睡個午覺或使用預約行程
想吃的時候隨時都有健康又美味的吐司可以享用!
〈象印全自動製麵包機 BB-SSF10 / 體驗、開箱、心得文〉
象印全自動製麵包機在台上市.中文介面不會讓主婦媽媽們暈頭
整台機器是非常討喜的白色機身! 有夠時尚這樣啦~~
不管是擺在哪裡都會相當引人注意❤
機身很好清理.只要濕布擦一擦就亮晶晶
一開始看著這麼漂亮的麵包機.我有點兒緊張
好怕做不出漂亮的成品
不過其實擔心都是多餘的
新手跟著附贈的食譜書也可以變大廚!
我這次就都是照著食譜書做的喲~~
基本上只要按下行程選擇鍵.再按下開始
就可以等待吐司出爐!!(無誤)
如果你嚐試了自動行程覺得還不過癮
那麼就能挑戰自定行程
麵糰要揉多久、發酵要多久、烘烤要多久…等 都可以自己調整!
一般來說.麵包機的體積不能太小
不然烘烤的效果可能就不能發揮
但象印麵包機我覺得挺合適小家庭的
我們廚房的桌子不大也適合擺放
這本食譜書有詳盡
只能說日本人在做事有夠細心.也很貼心
它不是只有把材料寫一寫
而是把做麵包會遇到的一些小狀況都先提醒你~
所以我跟著做.都沒有出錯
而且做出來真的跟照片一模一樣
裡面什麼都教了~
各種口味的鬆軟吐司、超鬆軟頂級吐司、雜穀吐司、米飯吐司、硬式吐司、快速吐司、米粉吐司、天然酵母吐司、
麵包、披薩麵團、麵類麵團、蛋糕、果醬、麻糬、加料吐司…等
應有盡有!
我光是看這本食譜書就興奮的不得了啦~~
除了本體之外.另有麵包容器x1、葉片x1、量杯x2、量匙x1
使用之前記得先清洗乾淨並瀝乾
製作過程中可以打開蓋子來看麵團的情況
開蓋時.時間會停止計時
再次蓋上蓋子會重新計算吐司出爐時間
我是因為好奇所以看了一下
不建議大家一直開蓋喔！
因為還是會影響麵團的發酵
喔.對了
上蓋裝有一個自動投料盒
完全不用自己動手
選擇自動行程.時間一到盒子會自動打開把葡萄乾或是核桃等材料加到麵團裡
象印麵包機採用底部雙重加熱器
連吐司邊都可以烤得很鬆軟~~
麵包容器裡的葉片試情況安裝進去或是取出
有時候在自定行程中.葉片不用安裝
但一般的情況下.是都要裝上去的喲~~
麵包容器放進麵包機裡要先斜角度卡進去之後再轉正
機器規格跟開箱細節我就不多闡述了
大家看看官網就可以了解
我想還是多分享一些我的製作過程和心得
比較是大家可以參考的方向 ^______^
那麼.就將工具洗一洗~~準備做吐司啦~~
〈超鬆軟頂級吐司〉
使用麵包機的好處就不用多說
廚房不會弄得一團亂、手指頭不會卡黏黏的麵團就是最”感人”的事囉!
小西瓜來當二廚也不用怕她的小手搗亂
事前的材料量測準備以及投料過程
都可以幫得上忙~~
超鬆軟頂級吐司－材料
水 150ml
鮮奶油 45ml
加糖煉乳 12g
高筋麵粉 250g
砂糖 6g
紅糖(細粒) 7g
鹽 5g
無鹽奶油 20g
酵母粉 2g
＊因使用鮮奶油.在天氣熱的情況下可能會壞掉.所以不能使用預約功能
這些材料我們家裡幾乎都有.因為之前我很瘋著做麵包咩 XDD
不過這個吐司要加入鮮奶油就是我特地去買的
只要跟著材料表的順序由上而下.依序放入麵包機容器
就不會出錯啦！！
所以材料表也是有學問的呢！
高筋麵粉的部分我是使用水手牌.放入麵包容器前建議先過篩
放入材料的方式.在使用手冊中有個小提醒
跟著做.吐司比較能夠每次烤出來都一樣成功^^
材料全都投入之後.以「行程」鍵選擇行程編號「2」
再按下「開始」鍵
即可等待吐司出爐
行程2的調理時間為3小時30分鐘
這中間我還有來偷看一下麵團
因為實在很擔心
也很懷疑….
我們剛才這樣把材料都投進去就可以自動生出吐司來！！？？
(其實機器真的都會乖乖地發酵＆製作啦~~所以建議大家不要學我一直開蓋子吶～)
嗯..果然是真的啦
麵團都已經長大了耶❤❤
看來.已經準備進入烘烤的行程了
在調理中.面板上會顯示完成時間
所以媽媽們不用一直在旁等待
等烘烤結束.機器會發出音樂.接著自己進入保溫
不過這個超鬆軟頂級吐司不建議放在機器內保溫
記得一定要在烤好後馬上取出！
不然會影響到烤色跟柔軟度
且機器內會有濕氣.麵包會塌陷就不美麗了！
取出前按下「取消」鍵
即可開蓋拿出麵包容器
哇～～～在烤的時候滿屋子就已經聞到很濃郁的麵包香了
沒想到它烤得那麼美呀！
容器很燙
記得要戴隔熱手套
吼吼吼～～
我真是太有材、太有成就感了 >//////<
這是我第一次烤的吐司耶！ 成功了！成功了！
顏色也好漂亮❤
吐司取出的方式如上圖 (這些小細節在使用手冊裡都有說明！ 貼心～❤）
因為裡面有葉片的關係
所以吐司會比較難取出
這時就要靠經驗
烤到第三顆時.我就已經可以很快的取出～
因為是第一次…所以在將吐司搖出來時
不小心用頂部直接摔到桌上
因此一角就塌了 ＝ ＝
這個配方的吐司頂部真的比較軟
取出時小心不要壓到.不然會變型
這顆吐司好香喲～～
因為加了鮮奶油、奶油跟煉乳.成就了這頂級的香氣
不過吐司底部因為葉片的關係
都會像這樣有個洞洞
這個部分就沒辦法避免了～
吐司放涼之後就可以切片
建議放涼之後馬上切片.接著以塑膠袋包裝並冷凍保存
才不會讓吐司的水份流失掉
就算是買外面的吐司.我也都是立刻放冷凍
為了切吐司.特別去買了一把刀
不過一方面是因為這顆吐司有夠軟….一方面是刀子不好切
所以切得不是很美啦 XD
看的出來.吐司本身的洞洞比起一般外面賣的吐司要來得大
後來詢問才知道
氣孔大是代表兩件事情~~麵包機有排氣功能以及麵團有發酵完全喲~~
雖然吐司樸素.但我非常喜歡
柔軟度、蓬鬆度、濕潤度都不是蓋的！！
跟我印象中的麵包機吐司感覺差很多
因為加入了鮮奶油、奶油與煉乳
所以剛烤好之後散發出的麵包香味比較重
但冷了之後就比較沒有濃厚的麵包香味
不過在吃的時候嚐的到淡淡香甜
還挺迷人的說！！
真心的覺得比我家附近一條100元的無添加奶油吐司要更好吃 >///////<
小西瓜看我在切吐司.一直叫我給她一小片
一拿到手就大口的啃 XD
看她拿在手上就知道真的很軟～～很軟～～
其實我切得很大一片 XD
不過即使放涼了.每一片都還是柔軟的
這天晚上.我們吃了一片新鮮出爐的超鬆軟吐司
其它的就打包放冷凍啦～～
因為技術很差.一顆吐司我只能切個6~7片左右 XD
不過這厚度我愛！！
厚度有夠的話.烤過之後裡面更能保有水份跟鬆軟度
冷凍拿出來之後直接放進烤箱回烤個7分鐘(我切得比較厚.需要烤久一點)
馬上就有外酥內軟的吐司可以吃了~~
這個配方真的好讚~有淡淡的清爽的麵包香
邊邊也不會硬梆梆.好好吃喲!
冷凍過後.會比新鮮出爐的少了一點水份
不過濕度來說還是很足夠
而且鬆軟度還是有維持住~這點值得大加分
回烤過後的香味會更豐厚
比起新鮮出爐的.我更愛回烤過的 ^^
老公要吃的.給他豐富一點吧!!
我跟小西瓜的下午茶點心
烤過整後抹上一點巧克力醬
香香酥酥.比外面賣的還更健康美味!
吼吼~~ 自己做的東西加了什麼自己都很清楚
安心.又令人滿足
這個配方的吐司還能變個花樣
超適合拿來做法式布丁吐司
準備好布丁蛋液(蛋+砂糖+牛奶)
切塊的吐司沾上蛋液之後直接下油鍋煎到兩面金黃即可起鍋(鍋裡放奶油)
吼吼~~這個下午茶點心有過份吧!!
因為吐司的洞比較大.反而很適合做這道點心
它快速吸收了布丁蛋液.所以連裡面都會相當濕潤
攦上一些糖粉跟杏仁片
看要淋上蜂蜜或是放塊奶油
都是超完美的下午茶點❤
〈番茄羅勒吐司〉
番茄羅勒吐司－材料
水 100ml
番茄汁(無鹽) 90ml
高筋麵粉 250g
砂糖 18g
脫脂奶粉 6g
鹽 5g
無鹽奶油 15g
羅勒(乾燥) 1小匙
大蒜(粉) 適量
酵母粉 3g
家裡就有新鮮番茄.所以我自己將它打成果汁來取代食譜中的無鹽番茄汁
會更健康！！！
不過顏色就不會那麼深喲~
一樣將材料依序放入麵包容器中
一定要盡量照材料表由上到下的順序放
讓粉末在液體的上面
且要避免鹽和酵母接觸提早發酵
這樣會比較成功喲～～（使用手冊裡有提醒這點）
置入機器內
以「行程」鍵選擇行程編號「１」
再按下開始鍵
很好奇製作過程
所以我都有來偷看
這是在揉麵
發酵中～
行程１的烘烤模式需要3小時45分鐘
時間不短喲～
所以想要在早上吃新鮮吐司的朋友可以使用預約行程
但其實我自己比較愛吃回烤過的
所以都是有空就做啦～～
番茄羅勒吐司加入大蒜粉.出爐就有聞到很濃烈的pizza味 XD
這個吐司根本就是pizza味的吐司呀！
比起超鬆軟吐司.這個配方相對來說.濕潤度少一點點
不過一樣是水份很夠
更是一拿出來就會讓人覺得好厲害、好專業的吐司
用肉眼就看得到羅勒跟紅色的番茄皮小碎塊
這顆發酵得比較不像上一顆那麼高
所以相對來說口感比較紮實
加一點火腿和披薩用的起士
放烤箱烤一下.就可以變成簡易pizza
不過小孩對這個味道接受度不高
比較是大人的風味❤
一樣是放涼切片之後就立刻預冷凍保存.才不會流失水份
〈巧克力大理石吐司〉
巧克力大理石吐司－材料
牛奶 110ml
雞蛋 50g(1個)
高筋麵粉 250g
砂糖 30g
鹽 5g
無鹽奶油 30g
酵母粉 4.5g
可可粉麵糊
可可粉 6g
水 14ml
沙拉油 2g
了解機器的基本操作之後.我整個迫不及待的來嚐試進階作法
其實也不是很難的方式~
但是多了需要手動操作的步驟
沒有做過麵包的朋友可能會是比較有挑戰的食譜
但因為我之前做麵包.所以較沒有問題～
不過~這個吐司可是會讓大人、小孩都驚喜的吐司
很值得一試!
此配方及作法需要兩次自定行程的操作
時間設定如上圖
食譜書有詳細的寫入
先把可可粉麵糊以外的材料.依序放入麵包容器中
接著以「自訂行程」鍵進行「時間設定１」的設定
每按一次「自訂行程」鍵即可變換下一個行程的時間設定
時間調整以上下箭頭來增減
自訂行程1
揉麵1：10分鐘
醒麵：10分鐘
揉麵：10分鐘
✔總計：30分鐘
設定完成即可按下「開始」鍵
30分鐘後.完成音樂響起
按下「取消」鍵
將麵團從容器中取出.分為兩等份
其中一等份和可可粉糊一起放入麵包容器中
然後放入麵包機內進行下一個行程
另一個麵團蓋上濕布靜置即可
以「自訂行程」鍵進行「自訂行程２」的時間設定
自訂行程２
揉麵：5分鐘
手工作業：1小時
發酵1：20分鐘
發酵2：10分鐘
發酵3：50分鐘
烘烤：40分鐘
✔總計：2小時5分鐘
5鐘揉麵行程後.手工作業的音樂響起
即可取出可可麵團
這時麵團已經變成巧克力色啦～～
(另一個麵團也長大不少＠０＠ 這天氣…麵團很容易發呀！）
灑一些手粉
把兩個麵團都桿成長方型
（這部分有點不太好操作.因為麵團很有彈性會一直回縮.所以建議可以用手輔助）
巧克力麵團平放在白麵團上之後捲起
收口記得捏緊！！
接著就可以把整個麵團放入麵包容器中（收口朝下）
記得葉片一定要裝上
才會有大理石紋產生！
接著按下「開始」鍵
進行下一個行程～～
這時就可以去你的事情啦～～麵包出爐就會有音樂^^
發酵的時候我有偷看
麵團真的有變成花紋狀耶～～
鏘鏘～～
等了一陣子.吐司終於涼啦～～
果然.是很美的大理石紋耶^^
這個也是大成功！
感覺以自定行程烘烤出來的吐司更美.也更有牽絲感
雖然加了可可粉.不過吐司並不乾硬
放冷了還是相當柔軟
一樣是我的風格
切得厚厚的！！！！
拿在手裡.邊邊都會往下垂
因為很軟～～
這個.是做過的三個口味裡.最最最愛的口味
雖然加了可可粉.不過可可味只是淡淡的
單吃就覺得很不錯～
剛烤好時.鬆鬆軟軟
有空氣感～～
但～～我一樣更愛回烤過後的口感
切厚一點更好吃^_____^
最近早餐都會烤個兩片
小西瓜也超愛的說！
邊邊的皮在新鮮出爐時是有彈性的.我們會很嗨的整圈剝下來吃
烤過之後是酥脆的
試過抹上巧克力醬跟花生醬
都相當對味❤
不太好意思老王賣瓜
但自己用象印麵包機做出來的吐司都好對味～～好喜歡❤ （老公：這完全是麵包機的功勞吧….)
成品的柔軟度是最讓我驚艷的部分
以我肉腳的程度來說.如果自己手作吐司或許根本不會有這樣的成果
只要投入材料就可以吃到無添加的健康吐司
又更是讓人喜愛～～
完全改變我對麵包機的刻板印象
如果有烘焙基礎的朋友.使用象印麵包機一定可以更得心應手
隨心所欲想怎麼變化都OK
不過新手們就得注意
食譜裡的配方不要隨意更改.尤其糖跟鹽的增減都會影響到麵團的發酵
像我這次就都乖乖的^^
所以出爐的吐司都很美喲～
只有一顆因為不小心發酵太高.結果烘烤時黏到頂部的投料盒
所以表面比較不美
之後我就都很小心的先把投料盒拆下來啦～ >//////<
自從學烘焙之後
才了解到真的要自己DIY過
才會知道我們平常在外吃到的香氣是否為天然
吼…..
愛吃吐司的我.真的好想把它留在家裡
我不想讓你走呀～～～(扭）
雖然我每次都把吐司切得很醜又很厚一塊
但這就是媽媽的真心～媽媽的愛
有時餐桌上的不完美.才是最最最最完美味道!! ^____^
是說~
一把好的吐司刀跟好的刀工的確也很需要
可能是廠商聽到主婦的心聲了~
現在購買就有贈送 日本知名品牌麵包刀組、電子秤、隔熱手套 喲!!! (揪大心❤)
麵包刀跟我買的就是不一樣~~人家好切多啦!
如果我早點拿到這個吐司切片輔助器.想必餐桌上的吐司會更美 ~~哈哈!!
而電子秤可以秤到小數點!! 精準喲❤ (還粉紅色的呢>/////<)
隔熱手套也超厚實~~
贈品好有誠意的哩 ^___________^
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