新手烘焙【五分鐘免揉麵包】NO2-台式蔥花肉鬆包餡麵包、肉桂捲
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喜歡台式麵包那種讓人懷念的滋味~觸動人心的是腦海中的記憶
這款台式蔥花肉鬆包餡麵包外香內軟.還吃的到滿滿肉鬆餡❤ 超愛的~~
另一款是肉桂捲.自己做的可以控制肉桂粉用量
原本不是很敢吃肉桂的我.竟然覺得自己做出來的肉桂捲超美味!!
外層因為黑糖和砂糖烤的香酥.麵包捲柔軟帶有肉桂香氣
會讓人一口接一口
這兩款麵包也是用第一桶五分鐘免揉麵包甜麵團做出來的
麵團配方和作法大家可以參考之前的文章
❤新手烘焙【五分鐘免揉麵包】NO1-台式蔥花麵包、巧克力餡小圓麵包 (甜麵團配方、筆記、作法)
我取出麵團的1/3來制作這兩款麵包
因為家裡人都小鳥胃.加上烤箱又小台(17L的) 所以我都是做比較小尺寸的麵包
一人一個剛剛好~~
麵團比較濕黏.工作台上灑上手粉比較好操作
麵團滾成圓型後壓扁再放上肉鬆
接著像包水餃那樣包起來
整成圓型.收口要抓一下讓它能夠密合在一起
另一款肉桂捲也很簡單
將麵包桿成長方型
灑上肉桂糖(肉桂適量+2砂糖+黑糖粉)
口味取決於自己.要肉桂重一點就加多點囉!
灑上去.再整個捲起來如長條狀
然後切成三等分
肉鬆麵包我做了兩個放進鋁箔長條模型.這通常會用來做布朗尼的模子.我用來做成吐司形狀的麵包也很適合耶!!
模子裡舖上防沾烘焙紙
兩個圓型的肉鬆麵團收口往下即可
肉桂捲的部分是切成三分然後放在杯子蛋糕的紙杯中發酵
接著放烤箱不開電發酵.一旁放一杯熱水幫助發酵
50分鐘之後麵團都長大了呢!!
這時就可以拿出來將肉鬆麵團的部分加工囉!
上頭剪個淺淺的十字.然後舖上蔥蛋汁即可(作法可以看這篇)
肉桂捲的部分也要記得刷上薄薄一層蛋汁喲~~
烤箱180度預熱5分鐘即可進去烘烤囉
鏘鏘~~
以180度烤了20分鐘左右的麵包出爐了
肉鬆蔥花的因為麵團比較高.所以我有多烤一下幫助上色
肉桂捲因為表面的糖溶化.所以烤出來會有一層薄薄酥脆的外皮
剛出爐出是最好吃的了~~~
放涼了之後也可以在要吃之前再放烤箱回烤五分鐘
就可以再品嚐到剛出爐的美味肉桂捲
肉鬆蔥花麵包也好成功喲! 看起來不輸麵包店哩^^
出爐後可以在表面上刷上很薄的沙拉油.讓蔥花可以保濕
自己做的肉桂捲有夠好吃的啦!!
因為加入了黑糖.所以有點焦香味.那甜味不膩口好迷人!
表面跟底下都因為糖水的關係有點焦糖脆皮的FU
用手撕開來吃是我最愛的吃法
有一層層的手撕口感！！
蔥花麵包.頗有重量喲！
烤好出爐之後也要記得快點脫模放涼
它的香味就是讓人懷念～就是讓人吃不膩
看的出我包很多肉鬆吧 XDD
這個麵團放了48小時之後做出來的麵包風味更棒
而麵包也更有彈性更保水的感覺耶！！
我好愛呀～～
放了兩天就算不加熱也是軟軟的麵包喲
但卻完全沒有放添加物
太讚了^^
肉桂捲.當作早餐也很棒^^
這麼豐富的早餐.真的可以在家自己做❤
也歡迎大家收看
喜歡做餅乾、蛋糕也可以看Yuki的新手烘焙合輯
