廚房習作【富味鄉芝麻醬、純芝麻香油】夏日涼拌料理~小黃瓜涼麵、豪華沙拉輕鬆做!
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小西瓜開始上幼稚園之後.媽媽我的早餐、午餐可以開始走自己的路了!
夏日食慾不佳時來一大碗超豪邁的「自己吃最澎派之鮮蝦肉片沙拉」就是很營養又開胃的料理
小孩下課之後弄個小黃瓜涼麵.冰冰涼涼的一下子就吃光光!
自己做的涼麵當然是最衛生可口囉~~
老牌子的富味鄉來自臺灣彰化縣.芝麻醬、胡麻醬、香油等等以小小芝麻變身的調味好物
早已經許多家庭的必備調味醬料啦!!
有了這些馬上就可以輕鬆變出餐廳級的早午餐和涼拌菜
媽咪大廚的成就感可是高人一等呢 ^______^
〈涼拌魚片〉
富味鄉以大自然恩賜的芝麻做為產品主要原料.行銷全球可說是知名度很高的品牌
之前詢問朋友自己在家做涼麵要用什麼醬比較好時.就有人推薦可以用富味鄉的芝麻醬或是胡麻醬
可見得知道富味鄉的人還蠻多吶!
這次試用的富味鄉純芝麻香油和胡麻醬對我來說都是平常做菜必備的調味品
尤其是夏日使用到的機率更是不少~~
父親節家庭聚餐時.我就做了一道平常的拿手好菜「涼拌魚片」
這一道我之前就已經有寫過食譜文章了啦 ^^
它是家人聚餐時很熱門的料理喲 ^++++++^
加點辣椒更是開胃!!!
魚片是去家樂福買的.那次試吃之後.西瓜拔就愛上了!
我們買回家後照著店家傳授的涼拌秘訣也輕鬆做出相似度99%的涼拌魚片喲❤
大家不要看這個魚片黑黑的好像賣相不佳.其實吃魚片很不錯耶~~多補充點膠原蛋白.對女生皮膚很好的^^
而且這個口感是彈Q的~非常好吃!
作法：
1‧魚皮退冰之後切小塊用冷開水沖洗兩次備用
2‧加入蔥、蒜、洋蔥、蒜頭、辣椒
3‧加入醬油、糖、富味鄉純芝麻香油之後即可將食材攪拌均勻
4‧放入冰箱.每20分鐘拿出來再攪拌一次(這做法會讓魚皮均勻入味).大約1個小時之後即可食用啦!!
香油的部分可以看個人喜好來斟酌份量
直接打開蓋子淋上去就可以啦!!
做菜不難~尤其是涼拌菜 ^+++++++^
我的話是喜歡香油多加一點啦~~~
這樣子整個涼拌魚片的味道會更香喲~~~
吃在嘴裡的口感也會比較滑溜呢!!
當然.在料理的色澤度上也會比較優異~~這樣端上桌驚艷度大大提升 ^++++++++^
拌入芝麻香油的魚片在視覺上就明顯亮澤.更是增添風味
光是用看的、用聞的就吸引人了~
芝麻香油香氣飄散在空氣中.這是讓人覺得開胃的味道 ^^
這個味道.在味蕾的記憶中.總是伴隨著媽媽在廚房煮飯的背影呀~~~
檢視了一下標籤上的成份
我用的這瓶富味鄉純芝麻香油是純的芝麻油.裡面沒有加入大豆油
所以只要一點點的用量就很香了~
只要一點點的香油可以讓一碗蛋花湯、貢丸湯、蛤蜊湯、魚湯…味道變得有層次.提味又增香~~
在涼拌菜的使用上.視覺就先行加分.吃在嘴裡也會感受到芝麻油香味的醇厚感
而純芝麻香油除了增加香氣.還有去腥提味的效果
可以讓涼拌魚片更加清爽可口
香氣提升了.料理自然也更美味了 ^^
這看似平凡的小芝麻卻能帶來很大的價值
也推薦大家可以用來拌餡料.自己包水餃的時候加一點進去會讓肉餡更滑嫩也更好吃
這一道百分之百是夏日涼拌料理啦!!
要準備的東西也超~~~簡~~~單~~~
只要有油麵、小黃瓜和一瓶富味鄉純正細研胡麻醬及醬油即可
作法：
1‧油麵、鴻喜菇放入滾水中煮熟撈起泡冰水備用
2‧小黃瓜刨絲泡冰水備用
3‧油麵適量放盤子上.舖上小黃瓜絲、鴻喜菇再淋上胡麻醬及醬油即可
以前小學時最愛的早餐就是早餐店盒裝的涼麵了
還記得暑假上安親班跟弟弟都會先走去早餐店買早餐
我的零用錢經常用在涼麵上啦!! XD
不過涼麵的醬料熱量頗高.而且也怕買到不新鮮的~~
有了小孩當然希望在家就能簡單、衛生的吃
自己調的醬可以控制鹹度及油脂
自己煮的麵低溫新鮮~~ ^^b
富味鄉純正細研胡麻醬適合素食者食用.芝麻也可以補充鈣質喲~~
用來做涼麵、麻醬麵或是拌菜都可以
真的沒有多厲害的擺盤.只要一點點的小黃瓜就讓整個涼麵看起來好清涼~~^^
胡麻醬以100%的芝麻去製作.有沈澱是正常的~要使用之前先攪拌均勻
就這樣直接淋上去~~~~
胡麻醬我喜歡多一點 ^+++++^
然後再淋上醬油~~
醬油可加點開水讓它不要那麼鹹.我大約是使用醬油：水＝１：１
這樣子就可以開動了
胡麻醬真的很細.吃在嘴裡還有一種黏稠感～～❤
芝麻醬的香氣很濃郁.這道在夏天吃更有開胃的感覺耶 ^^
自己做的涼麵感覺上就是好健康好衛生
控制了鹹度及油脂.整個就是清爽的哩～～～～
小西瓜最近下課後都喊肚子餓
趕快端一碗給她.也唏哩呼嚕的吃光光 ^_____^
媽媽我好有成就感❤
這道看似很超過很over的沙拉其實我只去超市準備了生菜回家而己
其它的肉片、蝦子、堅果都是家原本就有的
作法：
1‧蝦子及肉片燙熟備用(蝦子燙熟後剝殼)
2‧生菜洗淨切片備用
3‧將生菜舖底.放上肉片、蝦仁、堅果
4‧淋上胡麻醬、橄欖油、醬油即可
以低溫慢磨方式研磨兩次以上的胡麻醬.在口感上可以細緻滑順
比較起一般的芝麻醬因細緻度不足.更能有多方用途喲~
要調製飲品或是融入高湯或揉進麵糰都可以耶!!
我還想到了~製作湯圓餡跟冰淇淋應該也都OK~~
要做沙拉就建議不要一次淋太多胡麻醬.不然生菜的甜度會被蓋過去
我們家比較少準備沙拉醬或是方便醬之類的
這個沙拉我也是臨時起意要做的
所以就只加了一點點的醬油和橄欖油去當和風沙拉醬^++++^
吃沙拉一定要一點點橄欖油.不然不好吃喲!
胡麻醬很細緻所以容易與醬料結合~~
淋在沙拉上也增加了香氣
只要少許的調味.這個沙拉反而保有了食材的鮮甜
蝦子沾一點胡麻醬反而帶出它本身的甜味
肉片本來就跟胡麻醬是好朋友
不論是燒肉還是火鍋都適合沾胡麻醬 ^^
夏日清爽涼拌料理其實還有很多作法~~
大家也可以參考→更多”醬”類料理
食慾不振的夏天.最適合吃涼拌菜了.不用在廚房忙的滿身大汗.又吃的健康衛生~~
富味鄉醬料一定要備起來放廚房的啦 ^+++++++^
