德國BEKA貝卡廚房食譜【茵杜克珍珠鍋-單柄附耳平煎鍋】鮮嫩炸雞×松阪豬拼盤×愛的番茄蛋包飯×香煎鱸魚排×辣醬香炒豆干
推薦指數
德國BEKA貝卡廚具已經接觸很久了
不但產品設計很美觀.而且使用環保安全材質
新品「Pro Induc Pearl 茵杜克珍珠鍋系列-單柄附耳平煎鍋」
更是一款有特色又漂亮、實用的推薦入門必備鍋！
一看到口徑28cm、容量4.3L就馬上讓我想要擁有他
這樣的深度.不但適合炸雞.也很適合煮水餃或煮火鍋及海鮮麵…等
只要一咖就能滿足大大小小的需求～方便又好用！
這次將使用德國BEKA茵杜克珍珠鍋示範四道簡單又有愛料理
只要學起來.包準老公、小孩都愛上媽媽的菜❤
不論當早餐、消夜或下午茶～都很讚！
✓鮮嫩炸雞
✓松阪豬拼盤
✓愛的番茄蛋包飯
✓香煎鱸魚排
✓辣醬香炒豆干
〈德國BEKA貝卡鍋具試用心得／食譜文〉
來自於德國歐洲經典鍋具-BEKA貝卡
至今已經擁有118年的歷史
除了超過百年工藝及創新技術
還不斷研發新品.以求達到更完美的境界
產品設計上更講求細節與美觀環保.完全不馬虎
讓人一眼就愛上
也因為它的高品質與使用上的方便性
可以輕鬆在家展現餐廳級的美味料理
所以相當讓我喜歡
之前就曾向大家推薦過 →
延伸閱讀》輕食廚房食譜【德國BEKA貝卡黑鑽陶瓷單柄附耳炒鍋】簡易爆汁手作漢堡排×迷迭香羊排×歐姆蛋早午餐
延伸閱讀》夢幻廚房鍋具【德國BEKA貝卡Cook’on悠活燉煮鍋】漂亮又節省料理時間！
這兩咖都是我覺得很值得入手的鍋具
有興趣的話.可以點進文章詳閱介紹內容
這次要介紹的.是 Pro Induc Pearl 茵杜克珍珠鍋 -單柄附耳平煎鍋
這系列鍋具顏色非常漂亮
就如同它的名稱一樣
外觀是接近香檳銀色調的珍珠光澤設計
低調又不失優雅
雖然珍珠鍋實際擁有28cm大口徑
不過說也奇怪
拿在手上並不覺得鍋子特別大
而且它還相當輕巧!!
這是第一個讓我大加分的地方
擺放在瓦斯爐上完全不佔空間
而且媽媽們可以很輕巧的使用著
一邊放著音樂.一邊在廚房忙著
完全不用太過費力呀!
再加上鍋深足足有7公分.整個容量有4.3L
所以不論是煮火鍋、煮麵條、煎魚、炸雞…都相當好用
另外要跟大家說的就是
德國貝卡鍋具產品不含PFOA
採用對環境、人體友善的環保製程
減少約50%的二氧化碳排放量哦!
採用貝卡耐不沾Essential塗層
不會釋放PFOA
且能使用更健康的烹調方式.減少料理時的用油量
不要看這個鍋底是有紋路
其實不沾效果很好而且清洗起來十分容易
更讓媽媽我安心、放心用來烹調家人愛吃的料理
由於本身力氣比較小
所以我挑鍋會以附耳的設計為優先考量
這款就是可以讓媽媽們輕鬆使力的一款鍋子
跟鍋身一樣.是珍珠光澤
不過這邊是霧面的.有防滑作用
符合人體工學設計的電木把手
不但平均了鍋子的重量
而且好握、不燙手
此鍋還附透明玻璃鍋蓋
在料理時可以隨時注意食材狀況
並透過蒸氣孔來調節水氣
鍋子背面也很漂亮
採用節能導磁底
所以加熱會很快速又均勻
更適用於陶瓷爐、電磁爐、瓦斯爐、電爐 等熱源
拆封後只要用溫水加清潔劑清洗並擦乾
就能依一般程序來做使用了
水滴在鍋面上形成小水珠
這畫面對我來說超療癒
也表示鍋子好洗好清理
而且具有不沾的效果
✓鮮嫩炸雞》
｜材料｜
去骨雞腿排 480g
蒜頭 2顆
醬油 2大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
太白粉 2大匙
木薯粉
生菜 少許
黃芥末醬 少許
凱薩醬 少許
蒜頭切末備用
去骨雞腿排在各大超市都可以買得到
480g大約是三片雞腿排
將雞腿排切塊之後
以醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉、五香粉攪拌均勻
再加入太白粉攪拌成有點黏稠的感覺
蓋上蓋子放在冰箱醃30分鐘左右
醃製好的雞肉.一塊一塊細心的沾上木薯粉
沾得越均勻越好.炸起來才會香香酥酥
鍋子裡我只加了兩公分左右的油量
就足夠將所有雞塊一次入鍋
這就是大口徑加上大平底的好用之處!
而且鍋子夠深也不怕油會噴得到處都是
但認真回想起來
這把鍋子也真的比較不會噴油
使用時只需要用中小火即可
媽媽我可以這樣輕鬆優雅的炸雞塊
是不是讓大家羨慕了呀~
雖然是大平底
但是導熱很均勻讓人好加分
每一塊雞塊都有受熱到
正在冒泡泡呢!
全部的雞塊都入鍋
完全不是難事
而且很快就炸熟了
本來還怕要分兩次炸會很花時間
怎知炸著炸著就全都入鍋了
不過可不是炸到金黃就Ok了哦!
雞塊要好吃的秘訣是要二次回炸逼去水份
這樣子雞塊上桌後才不會濕濕軟軟
只要在雞塊起鍋之後五分鐘
再次加熱鍋子.並放入雞塊回炸.大約30秒時間直到泡泡變小
就可以趕快撈起裝盤
這樣一大份炸雞塊~外酥內嫩
在外頭餐廳吃.要好幾百塊耶!
在家自己做
輕鬆又省錢
另外可以搭配黃芥末與凱薩醬
吃起來超有美式風味!!
其實單吃也很美味
因為醬油加得不多
所以還吃得到雞肉本身的甜味
我的醃法會讓雞肉很嫩又充滿肉汁
大家一定要在家裡試試看
週末在家開趴.就靠這一道了
建議大家可以上淘寶買幾個好看的木盤
有客人來時就能拿出來使用
可以增加食物的質感
照片上使用的白色防油紙是大創就有賣的
很多圖案可以選
喔.對了
炸完雞塊之後
鍋子也還是很好清理
三兩下就清潔溜溜
都不太需要出力就洗乾淨了
✓松阪豬拼盤》
｜材料｜
松阪豬 1片(180g)
蘑菇 10顆
生菜 少許
胡椒鹽 少許
鹽 1/2小匙
我自己習慣先將松阪豬切條狀
然後一次放鍋子裡去煎
這樣每一面都可以煎得香香脆脆
而且食用起來也很方便
這次鍋子裡完全沒放油
但卻完全沒有沾.真是太讓人意外了
松阪豬煎到出油之後
就可以將洗淨的蘑菇一起入進鍋子裡去煎
因為不沾效果很好
只要握住握把稍微晃動
食材就能均勻受熱
要甩鍋也OK
松阪豬起鍋之前.灑點鹽調味
讓松阪豬煎得像這樣有點恰恰
帶著金黃色澤是我最喜歡的口感
吃起來不油不膩
而且爽脆易入口
搭配生菜更是適合
一起入口會更加多汁
這時沾點韓式辣醬或灑胡椒鹽一起吃都非常美味
建議大家可以另外搭配法國麵包及熱紅茶
一個人吃完.肯定會很撐
不過它非常適合當作假日時早午餐呀!
✓香煎鱸魚排》
｜材料｜
鱸魚排 2片
橄欖油 1匙
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 少許
木薯粉
鱸魚排以橄欖油、鹽、白胡椒粉調味按摩使其吸收
並均均的將兩面沾上木薯粉
即可入油鍋
鍋子裡油不用太多.而且建議開中火即可
將魚皮那面先下鍋煎
直到魚皮那面呈現金黃煎香感
就可以翻面
如果魚比較厚
可以加上蓋稍微悶一下下
保留水氣
鍋子夠深真的很好用
翻魚的時候就不怕溜出去
鱸魚很快就能煎熟
所以得記得不要開太火.或煎太久以免影響肉質
鱸魚如果要認真擺盤.真的很像大餐廳的高級料理!!
這樣端上桌.一定得到全家人的讚賞
加上木薯粉下鍋煎的鱸魚排
不但色澤好看
而且也會將水份完整保留住
上桌時可以灑點義大利香料及胡椒鹽
風味更好.更有層次
最近學會了這一道
為餐桌增添美味
大家都超愛的
✓愛的番茄蛋白飯》
｜材料｜
雞蛋 3顆
小番茄 少許
生菜 少許
白飯 1碗
番茄醬 1/2大匙
鹽 1/2小匙
三顆蛋加一小匙鹽打散備用
小番茄對切備用
鍋裡倒入少許油
加上白飯和番茄醬拌炒
大家都很怕鍋子裡加番茄醬來拌抄吧!!
因為超容易沾鍋的
但這次卻完全沒有
真是太讚了
番茄醬炒飯可以輕易的滑到盤子上
也不用費心洗鍋子
再來要煎蛋皮
鍋裡加少許的油即可
開中火加熱
等油熱了之後就可以直接倒入蛋液
這時會看到蛋液慢慢凝固起來
握住握把.快速的將蛋液分散在鍋底一圈
中間會比較慢熟
但千萬不要開大火
不然容易將蛋皮煎老了
這時發現蛋皮可以一整張在鍋子裡輕鬆滑動
好像在跳舞!!
可以蓋上鍋蓋悶一下
蛋就會熟透了
最後加上剛剛的番茄醬炒飯就可以包起來上桌
用了三顆蛋蛋可不是開完笑的有份量
會建議兩個人分食才不會吃太撐(笑)
蛋包飯上灑一點義大利香料
加上生菜及小番茄來做配菜
營養更均衡
自己調配一杯果汁氣水
不但好看又好喝
超有餐廳料理的feel
為什麼說這道是充滿愛的蛋包飯
因為這道都是做給自己的孩子吃比較多呀
而孩子們不但超愛
還每次都吃得很開心
所以我一直覺得蛋白飯就代表著媽媽對孩子的愛
✓辣醬香炒豆干》
｜材料｜
豆干 七片
辣醬 1匙
醬油 1/2大匙
醬油膏 1/2大匙
蒜頭 2顆
青蔥 少許
既然有小孩愛吃的蛋白飯
怎能忘了老公專屬的辣醬炒豆干呢?
這可是超讚的下飯下酒菜呀!
豆干切片備用
起油鍋
加上辣醬、蒜頭及一半的青蔥來爆香
這個動作只要用到小火
不然容易焦掉
接著放入豆干、醬油拌炒入味
再灑上另一半的青蔥即可關火
將青蔥拌均勻即可上桌
我跟老公都很愛有紅油的辣醬香麻味兒~
不論用來沾麵或炒肉、炒豆干都很好吃
一點技巧也不用哦!
不知道大家喜不喜歡這次示範的料理呢?
我們家的老公跟小孩可都是愛極了
直誇媽媽很會煮
有興趣的話. 大家也可以到家樂福作挑選喔!!獨家販售中~~
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