橄欖油食譜【西班牙原廠進口皇嘉OroBailen橄欖油】香煎雞排、新鮮沙拉等多道家庭橄欖油料理
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開始使用皇嘉OroBailen橄欖油大約快2個月了.這期間我適應著橄欖油與沙拉油的不同特性
得到最大的心得是~原來橄欖油也能夠應對一般家庭的中式料理.甚至有更多發揮空間
不論是香煎雞排、烤蔬菜、沙拉淋醬、炒青菜…就連最簡單的煎蛋餅也可以駕馭
原來橄欖油並沒有我想像中的高傲
做出來的料理風味更佳更有層之外還多了一份安心感
〈皇嘉OroBailen橄欖油試用心得/推薦食譜〉
一開始接到皇嘉OroBailen橄欖油的邀約.我是有點猶豫的
畢竟長期使用沙拉油已經那麼多年了呀~~
有一陣子自己購入橄欖油的主因是用來做麵包
而做麵包使用橄欖油也真的比較香^^
只是那時看過幾篇報導說初榨橄欖油不適合用來煎煮炒等用法
所以我也就一直以為橄欖油只能做麵包
(但明明國外的料理節目不論是做什麼都加橄欖油呀!!!! 我不懂~~我不懂~~~~)
所以這一次.因為想要更了解橄欖油到底是不是可以日常使用?????
除了網上查文章.也去參加油品會
了解產品之後我才開始實際使用皇嘉OroBailen橄欖油
左》皇家級王室御用橄欖油
右》頂級王室御用橄欖油
我知道在文章中說太多的產品特性或是好處
大家一般都會直接跳過
所以我大略講一下重點就好 
若是有興趣的朋友們再點官網仔細了解也許更好~~
這次我所使用的皇嘉OroBailen橄欖油為西班牙原廠進口
產品強調恆溫28度C以下「初榨冷壓」
並為西班牙王室御用油
這可是莫大的榮耀
在日本已經大約有五年的推廣銷售了.也有蠻多專家推薦
而台灣是近一年才引進
目前銷售地方在食在木可的網路平台 & CITY SUPER
老實說.市面上的橄欖油那麼多種.每隻都是強調差不多的特性或是好處
真是讓家庭主婦一頭霧水
所以我決定要參加一場皇嘉的品油會!
那天拿到藍色品油杯真是超興奮
不過聽到要一次喝下四款橄欖油還真的挫到 哈哈
橄欖油直接喝的話會有一種很奇妙的味道
那天大家七嘴八舌的討論.我才知道原來這是番茄加芭樂跟青草的味道!!
但是每一款橄欖油的風味不太一樣
而且有的比較油.有的比較清爽
甚至有的會有刺喉感
那天學到蠻多
簡單的說要選好的橄欖油第一要有微刺喉感.不能過於油膩
會有番茄跟芭樂混合的草香味
若有比較重的油耗味就要稍微考慮一下
((趕快把你們家的橄欖油拿出來喝看看吧 
))
皇家級王室御用橄欖油500ml VS 100ml
這一款是比較高單價的100%冷壓初榨欖油
包裝為深色玻璃瓶(抗光直射)並加上防氧化瓶蓋設計
分為 500ml / 250ml / 100ml 三種包裝
現在還推出禮盒裝.可以當作送禮禮盒❤
此款比較頂級.因為油是使用早摘果實所榨出的
風味自然比較香甜清新.有些許的青草味
建議可用來涼拌或生飲
若用來熱炒的話成本就太重了啦 XDDD
早摘果實產量少.但風味佳.價格相對較高
但我覺得也還OK
在使用了快2個月之後.我發現此款用量較少
所以一瓶就可以用蠻久
另一款是比較低單價的100%初榨橄欖油
一樣是深色玻璃瓶加防氧化瓶蓋設計
這款會比較低價的主因是他使用成熟橄欖果實來冷壓榨取
風味是會比較重一點
所以較適合熱炒之類的
多倒點也不心疼 哈!!
比較貴的這瓶早摘初榨橄欖油我都蠻珍惜著用
第一次使用還沒什麼靈感.找不到使用的方向
所以就先來嘗試看看國外料理節目常做的生菜沙拉 ^^
那天很在超市買到漂亮節瓜跟甜菠菜
有這兩種就可以做出很有異國風味的沙拉喲❤
瓶口很特別.裡面有一顆彈珠
防氧化之外.也避免被不肖者倒入其它的夯油或不好的東西
橄欖油倒出來不會像沙拉油那樣大水量 XD
所以習慣豪邁倒油的主婦們可得習慣一下 哈哈
我就是呀~~~
喔~
橄欖油的顏色真漂亮
不同品種或是不同產季的橄欖油都會有點不太一樣的顏色
大約就是黃~綠這樣
跟品質沒有直接關聯
我直接在橄欖油裡加入黑胡椒跟一點點的鹽
這就是最健康的沙拉醬啦~~❤
可以淋麵包也可以淋在生菜上一起吃
這盤蔬菜使用了甜菠菜、雙色節瓜、番茄、萵苣.最後再灑一些些堅果
視覺上就好厲害好威的感覺!!
老公比較喜歡吃加了千島醬或沙拉醬的生菜
不過我較愛和風或是油醋這類的.比較清爽不怕胖
這罐頂級真的蠻適合涼拌.帶點綠番茄香.在嘴裡雖然是油油的.不過又沒有油膩感
但一開始會不習慣.覺得菜都有生味
所以加點鹽跟胡椒是必要的
讓風味層次又更多元
一點點的鹽會讓蔬菜更香甜
甜波菜跟節瓜都好適合這樣的吃法
買一條長棍麵包放冷凍.隨時想吃都可以拿出來享用
如果不想太搞剛
只要淋上橄欖油或是沾芥末籽醬就很簡單很美味
很有在早午餐店吃早餐的fu
小西瓜一開始真的不適應橄欖油真接吃時帶有的微苦微刺感
後來才漸漸較可以接受
但若是加在熱的料理中就都吃不出來啦~
也有蠻多人建議使用橄欖油做為保養之用
代替嬰兒油或是精華液
不過這也要挑選到好品質的橄欖油才能這樣用
皇嘉 Oro Bailen的代理商本身也是位專業品油師
她本人超美超nice
跟先生親自到西班牙找了好幾家製造商
最後被皇嘉Oro Bailen的製油自信給感動.便決定代理進來
讓家人也吃得安心
她就都會拿來做為每日洗澡後的保養之用
我們那天聽她這樣一說
全都倒出品油杯裡沒有喝完的橄欖油猛擦身體 哈
小西瓜那天覺得自己變超美呢
另一款成熟果實榨取的100%初榨橄欖油我覺得運用更為廣泛
畢竟價格較低.煎煮炒等料理都會比較偏向使用這瓶
這一道我要做的是香煎雞排
材料很簡單.只要兩隻去骨雞腿排、節瓜少許、蒜頭少許、醬油少許、橄欖油少許
兩隻去骨雞腿排洗淨之後.倒入少許醬油跟切片蒜頭和一點點的橄欖油醃個十分鐘等入味
記得要將雞腿排按摩一下才會均勻入味
讓橄欖油滲入腿排中.煎起來也才會夠滑嫩夠多汁
醃了十分鐘.可以下鍋囉~~
平底鍋可以不用再倒油.除非你家鍋子比較會沾
就可以再倒入一點點的橄欖油
先煎帶皮的那面.煎到金黃色
腿肉這邊可以用剪刀將肉較厚的地方剪開
這樣煎的過程會較省時
兩面都要注意不要煎過頭.翻來翻去是必要的
觀察一下如果肉已經9分熟
就可以加入少許的白酒
味道會更好
雞腿排起鍋之後
就可以來煎節瓜了
平底鍋中倒入少許的橄欖油.就可以直接把節瓜放入.醃雞腿排的蒜片也可以一起放進來煎
因為橄欖油的發煙點比較低.很快就會有油煙起來
所以千萬不要開太大火去料理
節瓜煎到兩面變色微軟就可以裝盤
這樣一道好吃又好看的雞腿排才一上桌就被老公跟小西瓜給秒殺了
還好老公在我洗鍋子時夾了兩口給我
不然我根本不知道是什麼味道 哈哈~~
實際上它超多汁~~~而且非常滑口鮮嫩
猜想是有先用橄欖油醃了一下的關係
風味很清爽又夠入味
頗有餐廳的水準呀~~(自己誇都不會不好意思❤)
接下來煮一道也是小孩子會喜歡的料理「清炒香蒜義大利麵」
在家樂福買到番茄口味的義大利麵
先下鍋煮到8分熟
起油鍋加入蒜頭拌炒一下
因為橄欖油發煙點較低
所以動作要快.火不要太大
再加入煮過的義大利麵
以鹽、黑胡椒調味.再加入少許的九層塔拌炒
建議可以再加入了少許的海鮮高湯來調味
味道才不會過於單調
根本也不用什麼盤飾.切一顆小番茄就很好看了 ^^
不過沒有加蛤蜊的確就不太夠味
味道太過於清爽了些
早餐想要豐富點可以試試麵包舖上炒過的菇類
再加點油醋醬一起吃
這種料理超有早午餐店的感覺呀
雖然在家吃感覺有點假仙
不過就偶爾會想試試看啦
我這次是使用鴻喜菇加上節瓜先用橄欖油拌炒一下
直接舖於麵包上
另一片是煎顆蛋舖上去
半熟蛋會更漂亮
油醋醬是用初榨橄欖油+烏醋去調配
比例是3:1左右
再加一咪咪的鹽巴即可直接淋上一起吃
因為家裡沒有紅酒醋
所以我用烏醋來代替.其實還OK啦~~
大家都有個迷思是初榨橄欖油不能高溫烹調
這並不完全正確
只要配合橄橄油的起煙點(160~210度之間.要看油品質的好壞)
不要太高溫的去料理其實都ok喔!!
像我用皇嘉的橄欖油就都是正常使用
煎蛋或是煎蛋餅全都OK
不會沾鍋也比較不油膩
但盡量冷鍋下油
早餐這樣簡單吃
感覺好健康
初榨橄欖油也很適合用來烤蔬菜
我個人是喜好烤節瓜
簡單又美味
鋁箔紙上先淋一些橄欖油
接著排入切片節瓜
擠上沙拉醬之後再淋一次橄欖油
多淋一點不要害怕
這樣烤好的節瓜才不會柴柴的
然後加上烤pizza用的起司
滿滿起司才好吃^^
最好多加幾顆小番茄一起進去烤
番茄烤過會變得好香甜
烤箱上下火230度烘烤大約20分鐘即可
出爐後可灑些蘿勤葉跟黑胡椒
香氣更足
多汁又鮮甜的烤節瓜就是那麼簡單
不想開火炒青菜
就可以弄一盤這個
大人小孩都捧場
初榨橄欖油也可以炒青菜
我的作法是先加少許到鍋中再開火
在起煙前就放入青菜拌炒
炒到半熟再倒入少許的橄欖油
這樣就不怕料理過程中會起很多的煙
我也用來煎蔥油餅
反正就當作一般用油啦~~~
只是通常是冷鍋下油
因為香煎雞排這一道太受觀迎
我已經做了好幾回啦~~ ^______^
其實橄欖油雖說是「油」
不過若是好品質的橄欖油根本也就是把果汁「榨出」的過程而己
含有橄欖多酚.無反式脂肪
食用起來的確安心很多
媽媽主婦們真的不用害怕無法駕馭
我已經試了好一陣子
現在已經習慣了用橄欖油料理囉~~
想要對橄欖油有更多的認識~大家也可以報名參加油品會喲!
✔皇嘉橄欖油品油會 http://www.wko.com.tw/taste.html
»»»若有興趣也可以直接撥打電話報名(僅接受事先預約)
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皇嘉OroBailen橄欖油
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(CITY SUPER也買的到了！）
