活動記錄┃統一四季醬油餐桌的秘密‧四季廚藝教室~說句「甘霞」再開動喔!!(文末送禮)
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甘霞色料理=感謝的心意 ❤ 甘霞=感謝
上禮拜出席了一場很有趣的「四季廚藝教室」活動
活動中台中福華主廚使用四季醬油現場烹煮了兩道令人流口水並充滿甘霞色的美食
還請到攝影專家徐博宇講師也為我們分享如何拍出令人食指大動的照片!
我很喜歡這場活動.因為我自己也愛做菜
除了學到兩道美味料理之外.也學到怎麼將美食拍的更好吃 ^++++++++^y
活動辦在靠近美麗華的E’Buono食習廚房
唉呀.看到門口的鞋子.我就知道我來的有點晚了 >//////<
一進場就看到許多熟悉的面孔.大家一陣的寒暄讓整個會場熱鬧起來
人家說三個女人就能組菜市場.此話真的沒說錯!
由美麗的主持人為活動開場
這次的四季廚藝教室.主題是「甘霞餐桌秘訣分享.打造食慾勾引指數100%的餐桌」
這樣的主題對我來說真的是很具吸引力
因為我自己很愛拍美食.也希望煮出來的料理可以勾引品嚐者的心
相信這也是許多喜愛下廚與攝影的朋友所想要知道的吧 ^^b
夏日炎炎真的令人食慾不指.要如何打造食慾勾引指數100分的餐桌 .這真的相當重要啦!!
顏色是會影響大腦反射的.也讓食慾也跟著變化
原來…一般室內燈光如果是黃、紅色會讓食量增加
但如果碰上藍色食量可是會少1/3耶!!
四大秘訣大家可以偷偷學起來~~
●烹煮一道充滿甘霞色澤的誘人料理
●慎選器皿讓料理看起來更美味
●搭配上怡人的餐桌擺設
●選對光線.拱對角度.讓拍攝出的照片勾引度更高 ❤
這四大秘訣中~~ 充滿「甘霞色」的誘人料理
大家知道是什麼嗎?
呵.最近四季醬油的溫情廣告中.大家應該也不難理解
這就是帶著紅紅橘橘像是夕陽西下.而大家正準備回家吃晚餐那種充滿感謝的顏色呀!!
也可以說是一種美好的、溫暖的顏色!
講到「甘霞色」就會令人想到媽媽的料理~~ 一鍋熱呼呼的滷肉!
也可以說是家人共同記憶的顏色 ❤
既然講到「甘霞色」料理.那麼接下來就輪到主廚上場了!
台中福華大飯店‧江南春主廚古傳福 正準備為我們示範使用四季醬油烹煮兩道「甘霞色」料理
許多主婦及廚師會喜愛用統一四季醬油來做料理.就是因為它容易上色
能容易煮出甘霞色是因為採用單分子果糖為原料.滲透較快
發酵溫度控製在27度c也讓色澤穩定度高
今天要烹煮兩道料理
第一道是「外婆紅燒肉」
材料~~
五花肉(切條狀)500g
麻竹筍300g
蔥、薑少許
調味料~~
統一四季醬油一大匙
冰糖適量
紹興酒一大匙
先將五花肉放進鍋子裡煎過.讓表面微黃收縮之後.加入蔥段、薑片拌炒一下
((這時候整個廚藝教室都充滿了香味~~~ ❤ ❤ ))
接著加入水和一點點的紹興酒
水就是蓋過五花肉的量即可!
接著.四季醬油登場了!!
主廚只加了一大匙.真的不用太多的量!!
哇! 只加了一大匙四季將油.整鍋的豬肉都已經有顏色了耶~~
但這樣還沒好喲.得再等30分鐘
主櫥在這時又加了一點點的四季醬油膏.讓味道更鮮甜
蓋上鍋蓋.轉大火收汁.等到湯汁濃稠再來加筍子
在等待外婆紅燒肉入味之前.我們接著第二道料理「子薑炒魚片」
材料~~
多利魚 250公克
薑絲
辣椒
蔥段
調味料~~~
統一四季醬油 10公克
糖
紹興酒
烏醋
香油
先將多利魚沾粉下油鍋炸至金黃色備用
另起油鍋下少許的油.將薑、蔥、辣椒爆香再接著倒入一點點的四季醬油
這時候將四季醬油和調味料倒入.鍋子裡滋滋作響.也讓整個廚房都充滿了醬油香味~
接著再加入一點點的水.等醬湯收的更為濃稠
然後下魚片.讓醬汁充份的附著在魚片上頭
起鍋前再加一些甜椒片.和香油.也讓整道菜的顏色更豐富
有美味的料理.也需要擺盤的技巧
經由廚師一擺.這道子薑魚片更多吸引人呀~~~~
在黃燈下.甘霞色創造出一種夕陽西下準備吃晚餐的感覺❤
但擺到窗邊.陽光又讓這道料理充滿了午間朝氣
只要一點巧思.加點綠色的蔬菜舖在甘霞色料理的底下
就能更加的凸顯料理美味!!
攝影老師在這時教我們怎麼掌握光線和角度 ^+++++++^
結果老師在旁邊.害得我們好緊張呀~~~~
OH YA!!!! 外婆紅燒肉快好囉!
醬汁收的濃稠之後.就可以加入筍子
翻炒一下鍋裡的食材.等醬汁都收乾就可以起鍋了
這道菜的擺盤.運用到切片的小黃瓜
將小黃瓜舖底之後.再擺上紅燒肉和筍子
可以自己發揮創意囉!
廚師的巧手之外.加上美好的光線
原本一大盤外婆紅燒肉.由家常家搖身一變成為餐館高級料理啦!!
有沒有更加的可口~~~
這油油亮亮的燒肉.軟嫩入味.而且色澤超漂亮!
不要說當場我們大家都餓得很
現在我一邊寫文也是一邊餓著呢 = =”
這時很殘忍的是…我們還不能吃 XD
得要先來去上一當美食攝影課囉!
美食攝影講師徐博宇.拍攝過1200本以上的食譜書
看過他的作品集.真的覺得每一張都”好好吃”!!!!
老師為我們示範兩道理料的不同拍攝手法.不同的角度.不同的光線.還有不同的設定
都會拍出不同的感覺喔!!
將食物堆的高高的.會製造出新鮮感.用低角度拍攝也能讓食物整個立體起來.更加的有份量
此外.拍食物可以選擇逆光或是側光面的運用
加點巧心和道具來補光可讓食物看起來更加可口!!
除此對外.掌握拍攝時間讓照片留住食物剛起鍋的新鮮感
適時的加入曝光補償也能使得料理主角更加的出色!
我在家裡拍食物時有一個很大的困擾.就是晚上要拍時都沒有陽光而且燈光很暗
就覺得怎麼拍都拍不出好看的樣子…
老師教了一個小技巧
就是可以運用家裡的檯燈.然後用描圖紙罩在外面
光源夠.讓食物拍攝起來更加美味囉~~
有好的光線可以讓照片更加分!!
所以如果大家希望能拍出好照片.也能盡量選在有陽光的座位用餐!
加上一些道具和餐具選的恰當.讓照片也加分!!
打上攝影燈的照片.感覺是不是很不一樣呀 ^^
有沒有很想拿筷子夾一塊來吃! 呵呵!
OH ya~~上菜囉!!!
終於等到品嚐兩道美食的時候了
紅燒肉才一下子的時間就好入味而且已經上色了!! 真是很省時間
這樣紅紅橘橘的顏色實在好看^^
我也很愛用醬油入菜就是這個原因呀!
我們都很驚訝怎麼才加了一匙的四季醬油就能那麼入味.其中都沒加什麼辛香料或是中藥材或是胡椒粉之類的~~
今天的活動收獲好多! 還帶了好幾罐醬料回家
回家就開始想著要用四季醬油做什麼菜給小西瓜吃囉! ^^
四季醬油~~~
甘霞色料理=感謝的心意
甘霞=感謝
你有多久沒有感謝為你下廚的老婆、媽媽了呢?
不要忘記.說句「甘霞」再開動喔!!
統一四季醬油甘霞篇
❤送好禮囉❤
最後.只要留言前五名
大聲說出你心中最美味的「甘霞色」料理是哪一道? (ex.我心中最美味的「甘霞色」料理是「媽媽的滷五花肉」)
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嗚嗚~不好意思.Betty剛好第六位 >/////< 但妳說的「媽媽的紅燒鰻」 真的是令人流口水呀~~ 我一直在想像是怎樣做出來呀~~
第五名!!
「媽媽的糖醋排骨」
這道我也愛~下飯^^
第四名!!
「阿母的紅燒吳郭魚」
我也要吃!!!
第三名!!
「媽媽的滷豬腳和大蒜滷肉」~~ 大蒜滷肉.聽起來就好像很好吃耶~~
第二名!!
「媽媽做的醬燒虱目魚肚」這道也超優的說!!
我也要無刺~~
第一名!!
「媽媽的滷滷肉」 ^^b
這個紅燒肉真是我看過最簡單的做法了~~
Irene真的可以試試~
我也要用第二道做魚的方式來弄個豬小排 嘿嘿
挖~我要來試試看紅燒肉!!!^^b
打上攝影燈看起來真的就可口更加分了~~
我在這頭又吞了好幾口口水呢~~~~~~
Irene
我心中最美味的「甘霞色」料理是「媽媽的滷豬腳和大蒜滷肉」
因為媽媽滷的最好吃!!
我心中最美味的甘霞色料理是「媽媽做的醬燒虱目魚肚」
真的很好吃唷 如果又是無刺的 超棒的