親子DIY【古早味鹹蛋糕】青蔥肉鬆蛋糕~鹹鹹甜甜真好吃！
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假日在家~烤上一顆古早味鹹蛋糕.一家人的早餐、下午茶都有著落了！
其實只要用基礎的海棉蛋糕作法.加上鹹青蔥和肉鬆
蛋糕華麗大變身！視覺上瞬間變得超高檔
而且不用加任何的鮮奶油.直接單吃就超唰嘴的說
這個只吃一塊絕對不過癮.保證讓人一塊接一塊的哦！
目錄
古早味鹹蛋糕影片
鹹蛋糕食材
食材》
雞蛋 3顆(要冰的)
低筋麵粉 50g
玉米粉 10g
檸檬汁 1大匙
青蔥 適量
胡椒鹽 少許(約1/2小匙)
肉鬆 適量
糖a 8g
糖b 45g
牛奶 10g
沙拉油 20g
鹹蛋糕作法
作法》
✓烤箱上下火180度先預熱
✓青蔥加上少許胡椒鹽拌一拌(蔥會有點出水與軟化)
✓準備蛋黃糊→三顆蛋黃+砂糖a+牛奶+沙拉油 攪拌均勻備用
✓準備蛋白霜→三顆蛋白+檸檬汁.以電動打蛋器低速打出大泡泡
加進1/3砂糖b.繼續打發蛋白霜變細
再加1/3砂糖b.打發至蛋白霜變白.變為更細緻
最後加入剩餘1/3砂糖b.打發蛋白霜至硬性發泡.有小勾勾的狀態
✓1/3的蛋白霜加進蛋黃糊中.以切拌的方式混合均勻
✓蛋黃糊倒進蛋白霜中.以切拌的方式混合均勻
✓麵粉+玉米粉混合均勻.分3次加進麵糊中
每加一次都要過篩.並輕輕的拌至沒有乾粉.再加下一次
✓麵糊倒進可分離的6吋烤模
✓上面灑上肉鬆、加上青蔥
✓180度烤8分鐘.加上鋁箔紙.防止肉鬆和青蔥焦掉.也避免蛋糕上色太快
✓繼續以160度烤30分鐘
✓最後拿掉鋁箔紙.再烤3分鐘
✓出爐後倒扣放涼.就可以脫模切片
蛋白霜的打發方式
我當初也是學了很久
失敗了很多次才成功
但其實關鍵就是要有耐心啦！
一定要打到蛋白霜夠硬～烤蛋糕就不會失敗了》教學影片
然後就是切拌的手法很重要
新手的話需要多練習
如果沒有試過～可以上網找一找切拌手法的影片》點這裡
其實只要抓到手感
溫柔的對待麵糊～就不怕會消泡了
我覺得青蔥的量要加得夠多～才會香噴噴哦！
中途加上鋁箔紙這招
平常烤戚風蛋糕、海棉蛋糕都可以派上用場
剛出爐的時候很燙
一定要用隔熱手套取出
並小心的倒扣放涼
我這個配方已經吃了好幾年了
也沒有做失敗過哦！
烤好就是這樣超美的顏色
而因為有加上鋁箔紙
上面的青蔥和肉鬆也沒有鬆掉或乾掉
其實如果不加青蔥和肉鬆
它就是古早味蛋糕
充滿蛋香～絕對實在！
直接單吃就覺得超香超有古早味
如果小朋友要吃
還能再加上一些些美乃滋
就會很像青蔥肉鬆麵包的味道啦～
